La innovación puede ser definida como aquel proceso mediante
el cual ciertos productos o procesos productivos, desarrollados en base a
nuevos conocimientos o a la combinación novedosa de conocimiento preexistente,
son introducidos eficazmente en los mercados, y por lo tanto en la vida social.
Para los consumidores la innovación significa mejores productos en términos de
calidad y precio, servicios más eficientes, y como resultado, una mejor calidad
de vida. Para las empresas, la innovación trae como resultado mejores retornos
derivados de la posibilidad de producir bienes y servicios diferenciados,
preferidos para sus clientes o de utilizar técnicas productivas más eficientes
que sus competidores. Asimismo, aquellas empresas que generan capacidades
permanentes en el campo de la innovación contarán con el conocimiento necesario
para dar respuesta rápida y eficaz a las amenazas competitivas de sus
rivales.
Es imprescindible buscar alternativas de solución a los
problemas técnicos e innovar , de manera sustentable , los productos y
procesos.
En algunos lugares , por ejemplo se han establecido sistemas
tecnológicos que manejan de manera integral los recursos naturales en proyectos
de agricultura ecológica, agricultura urbana, manejo forestal , o pesquero ,
ecoturismo, construcción ecológica, sistemas de aprovechamiento de agua , de
lluvias y reciclaje de aguas residuales .
En un contexto económico cada vez más competitivo, las
empresas en general y la industria alimentaria en particular, tienen una
necesidad cada vez más acuciante de destacar. Sabemos que en la
diferenciación mediante la innovación está la clave.
La razón es que diferenciarse de la competencia va más allá
de reaccionar ante los lanzamientos de los demás. Diferenciarse pasa por hacer
las cosas de manera diferente, por lograr un producto que el resto de empresas
no puedan igualar y que al mismo tiempo ofrezca un valor que el consumidor esté
dispuesto a pagar. Diferenciarse significa dotar a tu producto de una
esencia única a través de un proceso de innovación, que desde el inicio hasta
sus últimos detalles cuente con la percepción del consumidor como base para la
toma de decisiones estratégicas.
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